Unsere Feldfrüchte von der Schwäbischen Alb

Das Besondere an dieser Dinkelsorte Oberkulmer Rotkorn ist, dass sie keine Vermischungen mit Weizensorten enthält.

Dinkel ist schmackhafter und verträglicher als Weizenund kann für Gebäcke jeglicherArt eingestzt werden. Die Körner können gemahlen oder zu Flocken gequetscht werden. Sie sind auch zum Keimen geeignet.

Der Rotweizen “Roter Älbler” entstammt einer Kreuzung von Wildfunden mehrerer Kontinente.

Der Rote Älbler hat einen 20 % höheren Rohproteingehalt als übliche Weizensorten und ein sehr hohes Feuchtkleberniveau. Somit eignet er sich als Ökoweizen auch für anspruchsvolle Backwaren.

Diesen hochwertigen Alb-Weizen ist ein Grannenweizen, welcher mit dem Klima und den Böden auf der Alb besonders gut zurechtkommt. Er zeichnet sich durch hervorragende Backeigenschaften aus. Die Körner können gemahlen oder zu Flocken gequetscht werden. Sie sind auch zum Keimen geeignet.

Mit seinem würzigen und kräftigen Geschmack ist Roggen gut geeignet für alle Sauerteiggebäcke. Die Körner können gemahlen oder zu Flocken gequetscht werden und sind auch zum Keimen geeignet.

Nacktgerste enthält viele wichtige Vitamine wie B1, B6 und B9 und hat einen hohen Gehalt an Kieselsäure. Das Getreide ist gut verdaulich und sehr gut sättigend. Die Gerste ist eine ideale Suppeneinlage und ist auch zu Salaten und herzhaften Aufläufen eine nahrhafte und leckere Ergänzung.

Die Dunkle Nacktgerste unterscheidet sich von der Hellen Nacktgerste nicht nur durch ihre Farbe, sie hat auch einen deutlich höheren Eiweisgehalt.
Unsere helle sowie dunkle Gerstesorte eignet sich hervorragendzum Quetschen von Flocken. Beispielsweise im Porridge entwickelt die Dunkle Nacktgerste einen würzigen Geschmack.

“Nackte” Getreidearten sind nach der Ernte speltzfrei. Im Gegensatz zum Spelzhafer müssen Nackthaferkörner vor dem Verzehr nicht weiter verarbeitet werden. Dadurch bleiben die Nährstoffe des Hafers besser erhalten. Der Nackthafer eignet sich zum Quetschen von frischen Haferflocken mit einer Haushalts-Flockenquetsche.

Verwenden Sie frisch geschrotetes Bio-Einkorn als köstlichen Kornbrei oder als Zutat für Bratlinge und gemahlen für Gebäck. Entdecken Sie die vielseitigen Möglichkeiten dieser bereits vor 10.000 Jahren genutzten Nahrungspflanze. In jeder Ährenspindel bilden sich lediglich ein bis zwei Körner. Die Erträge sind damit sehr gering, das Korn jedoch sehr wertvoll.

Für Dinkel-Musmehl werden Dinkelkörner schonend geröstet und danach frisch auf einer Steinmühle geschrotet. Musmehl-Brei war früher das traditionelle Bauernfrühstück auf der Schwäbischen Alb. Er ist sehr nahrhaft, gut bekömmlich und leicht verdaulich.

Von Bäckern wird das Bioland Mehl aus Rotweizen wegen seinem aromatischem Geruch und seinem ausgezeichneten Geschmack gelobt.
Er eignet sich für anspruchsvolle Backwaren aller Art. Das Weizenmehl vom Type 812 ist ein helles Brotmehl und entfaltet seine Eigenschaften am besten bei langen Teigführungen.